贡菜根据各地区习俗有所不同，一般都是当地常吃的菜品，有荤有素，北方习俗常见的有以下几种：

1、五碗面贡：即五种面点，每个盘子里放四块，一共五个盘子。用五碗面贡的时候一般都再配上两样或者四样水果，也是每个盘子里放四个一样的水果，忌桃子和梨。

2、猪头三生：此为大贡，一般由死者娘家等至亲的人给敬上。猪头一个，猪脚四只，猪肚一个，猪尾巴一条，一只白条鸡，一条鲜鱼。

3、十二八：这桌贡一般为装罐用。六个凉菜，六个热菜，八个蒸碗。

4、便贡：就是请厨师给坐一桌普通的贡，荤素搭配即可。

关于贡品各地均有不同习俗，简言之就是上什么的都有，但是要注意的是，一般所有贡菜都不用牛肉和马肉。除了贡菜以为，供桌上还摆着倒头饭，即一碗小米用锅蒸一下，半生不熟就行，上边盖上一块生面饼，面饼上插着五个事前做好的打狗棒，死者手里握着两个，一共七个打狗棒，碗里插五个。

有的地方主贡上插三根缠有棉花绒筷子的半熟倒头饭一碗，馒头左右各五个，金丝供一个，背鸡血块的倒头生公鸡一只，荤菜二碗，素菜二碗，贡酒三杯，供茶三杯，筷子五双，干鲜果品单样单数，摆祭用的祭菜需额外另备，不在此中。